奶香黑米糕的做法 奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕) 奶香黑米糕怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香黑米糕的做法步骤
1、蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3、搅拌至糖融化即可。
4、筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5、翻拌至没有干粉(此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用)。
6、蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7、打发至如图硬性发泡的状态即可。
8、取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合,彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9、如图翻拌均匀即可,切勿过度翻拌,也不要画圈搅拌以免消泡。
10、将蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11、关火后不要立即打开盖子,闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
12、成品图。
13、成品图。
14、切开后内部组织细腻,回弹性不错口感也很好。
小窍门
备注:配方中的糖用量不是很多,如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
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