玫瑰酸奶戚风的做法,玫瑰酸奶戚风怎么做
“试用了优比特酸奶发酵粉,做了一大碗香味浓郁的蓝莓味酸奶,赶紧用它来试验了从没有做过的酸奶戚风,效果真不错!
做出来的戚风发得高高的,有着蓝莓、玫瑰、酸奶和浓浓的蛋香,口感也非常棒!
对于刚从美食天下用积分兑换回来中空模具不是很能把握得准,用两个蛋调出来的蛋糕糊有些少了,应该用三个蛋就刚刚好。
另外一个唯一算得上小缺憾的就是脱模有些着急了,表面非常毛糙,那也没办法,谁让咱家有一个等不及要吃蛋糕的小馋猫呢!
毛糙就毛糙吧,只要味道好就足够啦!反正自己吃的嘛!(自我安慰……)
细腻、香滑而又丰富多彩的口感,相信你一定会喜欢!”
食材明细
玫瑰酸奶戚风的做法步骤
1、蛋白和蛋黄分离到两个容器中,装蛋白的容器必须保证干净且无油无水。20克白糖加入蛋黄中充分搅拌均匀。
2、分次加入玉米油,搅拌至充分融合。
3、加入自制蓝莓味酸奶充分搅拌均匀。
4、干玫瑰花去掉花蒂,花瓣稍稍捏碎加入,搅拌均匀。
5、普通面粉和玉米淀粉充分拌匀,加入蛋黄糊中,用上下法轻轻翻拌均匀。烤箱预热150度。
6、蛋白滴入柠檬汁,打至粗泡,加入10克白糖和5克淀粉继续搅打。
7、搅打至泡沫变细腻时再加入10克白糖继续搅打。
8、待蛋白糊被搅打出非常立体的纹路时再加入剩余的10克白糖。
9、继续搅打至提起打蛋器时蛋白糊呈短小的尖角时即可。
10、舀三分之一搅打好的蛋白糊到蛋黄面糊中,轻轻上下翻拌均匀。
11、剩余的蛋白糊分两次加入蛋黄面糊中,每加一次都搅拌均匀。
12、搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震去内部大气泡,入烤箱,150度,中层,上下火,烤约40分钟即可。取出立即倒扣,彻底晾凉后再脱模那能脱得非常漂亮!
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