蛋黄米糕的做法,蛋黄米糕怎么做
“煮鸡蛋的蛋黄有点干,小柚子不喜欢吃,我喜欢用纯蛋黄做些糕点,在两餐之间做为加餐吃一个,主食吃它也完全没问题。超细腻软糯的米糕,味道那么赞!
来谈谈的鸡蛋的营养,鸡蛋很平常,很多人会忽略它而去追求高大上的鳕鱼、三文鱼、牡蛎等等。还有些地方的人对鸡蛋有误解,告诉我老家说孩子不能吃鸡蛋。
鸡蛋从蛋白质方面说,它的氨基酸组合与人体需要最为接近,也就意味着吸收率是最高的,比牛肉、牛奶、鳕鱼吸收率都要高。其他的维生素A、D、B2含量都很丰富;维生素B1、烟酸也都有;磷、钾、铁、镁、钠、硅、铁等矿物质含量都很高。鸡蛋无疑是一个宝!天天见的往往就会忽略,如果以前没重视它,以后要重视起来了。大人孩子都是每天吃1-2个鸡蛋最合适,不能不吃,也不能多吃哦。还有,鸡蛋大部分营养都集中在蛋黄,如果孩子不爱吃蛋黄,一定要想办法。
参考月龄:8M+”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄米糕的做法步骤
1、食材:大米粉50克,糖15克,鸡蛋黄3个,柠檬1片,配方奶90ml
2、大米粉加入配方奶中,搅拌均匀成稠糊。>>没有配方奶,用水/橙汁都可以哦,1岁以上宝宝可以加纯牛奶了呢。还有经常有人问大米粉是什么,就是吃的大米打成的粉,可以用破壁机打,也可以直接买现成的粉,我喜欢买现成的粉。
3、将模具一个个刷一层油,待用。
4、同时蒸锅开始烧水。
5、蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水,蛋黄碗坐在热水里,请注意水不要漫过碗哦。>>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点,坐在热水里更易打发,不管冬天还是夏天,都是这样哦。
6、一片柠檬汁都挤入。
7、15克糖一次性加入蛋黄中。
8、高速打发,柚妈打发了5分钟。>>糖加的比较少,从小要控制糖的摄入,学龄期青少年期龋齿都是一个很大问题。
9、中途需要检查蛋黄糊,将打蛋头拎起来,面糊的滴落痕迹立马消失,那么还需要继续打发,要打发到面糊滴落,痕迹会保留2秒钟不消失。
10、将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中,切拌均匀,不要划圈搅拌。
11、将面糊一个个舀入刷过油的模具中。
12、这是蒸锅的水也烧开了,大火蒸10分钟,焖2分钟取出来。
13、细腻浓浓的蛋香味。
小窍门
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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