口感极佳的花样面包怎么做又香又好吃
主料
中筋粉 :500玉米淀粉 :40
酸奶 :160ml
玉米油 :80ml
鸡蛋 :2个
酵母 :8
辅料
白糖 :适量红糖 :适量
水 :20ml
葡萄干 :适量
芝麻酱 :适量
火腿肠 :2根
具体步骤
1.准备材料。
2.酵母用温水化开。粉类加酸奶、油、糖、鸡蛋搅拌均匀。
3.放入酵母,揉成面团,揉到扩展阶段。
4.第一次发酵。
5.发酵之2倍大。
6.面团排气,分成6份小面团。取其中4份面团。
7.准备芝麻红糖酱、葡萄干、火腿丁。
8.将小面团擀成圆面皮,抹上芝麻红糖酱、撒上葡萄干、火腿丁。
9.依次抹匀叠起来。
10.切16刀,两个相邻的捏在一起。
11.模具放油纸,放入面团,第二次发酵后抹上蛋黄液。
12.烤箱预热,180度烤25分钟,出炉。
1、原配方中是用牛奶,我换成了酸奶。2、原配方白糖80g的量减到50g,因为我用的芝麻红糖酱,怕太甜,所以减了。3、这个面团柔软适中,非常好揉。4、因为忙别的事,面包上色又点重。
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