酸酸甜甜的荔枝茄合怎么做又香又好吃
夏天到来,又可以吃到外婆做的荔枝茄合了,那酸酸甜甜的味道让我怎么吃也不会感到厌倦,一天玩下来,最要紧的事就是跑回家吃荔枝茄合,看上去就很有胃口,吃起来更是不一样了,外酥里嫩,把身体的疲倦给驱除开了,剩下的只有满嘴的美食。
主料
猪肉馅 :200茄子 :200
荔枝 :100
辅料
盐 :5香油 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
肉馅加入料酒,生抽,少许老抽加少许水按同方向搅动,至上劲。
加入盐,胡椒粉,少许味精,葱姜末香油少许,搅拌均匀备用。
将茄子洗净去把,均匀的切成1.5厘米左右厚度的圆片,再分别在每个圆的侧面划开一个口子,深度大约是圆片的3分之2,像对夹一样!然后把馅夹到茄合里。
将面粉和淀粉放在同一个碗里,比例是1:1加入少量水调成较浓的糊。
热锅烧油,将茄合裹满糊炸至金黄。
少许底油烧热,少许葱姜末爆香,加入番茄酱,少许盐和糖小火炒匀,加入适量白醋快速炒一下。
根据茄子的多少加入适量水和去核荔枝再加入水淀粉勾芡,淋在茄合上就可以了。
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