美味的双茄烩饭怎么做又香又好吃
茄子是我最喜欢的蔬菜了,它有很多种吃法,可以蒸着吃,炒着吃,焖着吃,还可以烤着吃。而且营养很丰富。双茄烩饭,利用软软的圆茄子配点香喷喷火腿肠、爽口的小青椒,一股香味直面扑来,让人口水直流,一直刺激着我们的味蕾,实在是让人流连忘返。
主料
大米 :200西柿 :500
茄子 :200
辅料
火腿肠 :适量盐 :适量
青椒 :适量
油 :适量
大蒜 :20
具体步骤
1.圆茄子切一公分见方或稍大的块,加少许盐拌匀,杀出水份。西红柿开水焯一下,揭掉表皮,切成小块。一头蒜砸碎,不爱吃蒜的就少放点,三四瓣就行了。大米洗净,清上泡上。另配点火腿肠、小青椒。
2.锅烧热,加炒一个菜的油,把茄子块挤去水份,大火炒到发软微焦。出锅。
3.锅中入少许油,小火,放入一半蒜碎炒黄炒香。不爱吃蒜味儿的就别一半了,全放进去,最后成菜后蒜味不大,只借个香气。
4.开大火,倒入西红柿,撒点盐,炒到出汤儿,加半杯水,加盖中火焖煮5分钟。其间把适量火腿肠也切成小块
5.把茄子块倒入锅中,搅拌均匀,焖炖片刻。加入火腿肠,拌匀。喜欢蒜味儿的把另一半蒜碎也入锅,拌匀关火。
6.烩饭时汤汁的量怎么掌握呢?一、如果用电饭锅,就是把大米沥水,放入锅胆里,再把炒双茄的汤汗滗入,达到锅胆里标注的刻度稍少一点儿,再把菜料加入,翻拌一下就可以开始焖饭了。二、原锅焖饭或用蒸锅蒸锅。可以先量好焖饭要用的水量,把水倒在一个容器里,记住水面到哪个位置;倒掉水,把菜里的汤汁倒入这个容器,差不多达到刚才的位置就行了。把这些汤汁与沥水的大米混合,上面铺上菜料,就行了。
7.蒸饭吧,饭好了之后,撒上青椒碎或自己喜欢的青菜碎或小葱花。简单的饭,一锅出,冬天宅在家一个人吃饭,也能暖暖的,好味道
8.再煮个汤什么的,就完美了。我煮的银耳汤。茄子先用盐杀去部分水份,再用少许油煎软,热量比炒鸡蛋低。经过蒸饭时那么长时间的熟制,绵软到几乎感觉不到它了,双茄快化到饭里了,配合大蒜的独特香味,这碗烩饭,简单而美味。
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