浪漫的的抹茶舒芙蕾怎么做又香又好吃
浪漫的抹茶舒芙蕾,这是一道十分美味的甜点。舒芙蕾是源自浪漫法国的美味的甜点,具有象征爱情的美好寓意。吃起来口感细腻,松软可口,非常的美味。而且造型十分独特,让人萌发少女心。吃一口,整个人的心情都是甜甜的,让人很有食欲,心情也很好。
主料
牛奶 :适量高粉 :适量
抹茶粉 :适量
黄油 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
细砂糖 :适量糖粉 :适量
白醋 :适量
香草精 :适量
具体步骤
准备好原材料,并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀
将蛋清与蛋黄分离,蛋清打到一只无水无油的大碗里,蛋黄放在一边备用。
18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里,融化到一半的时候关掉火,慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。
将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛,加入黄油中,将粉类与黄油搅拌融合均匀
将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中,搅拌均匀
开最小火,一边加热一边搅拌,加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状,关火,再搅动一会儿,放置余温粘锅。
静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。
在烤碗内部抹上一层黄油,倒入细砂糖摇晃,使烤碗内壁上都沾上砂糖。尤其是烤碗的碗口边缘之处,一定要沾上砂糖,这样舒芙蕾才能顺利长高。
下面来打发蛋白,蛋清里加入一两滴白醋或者柠檬汁,用打蛋器低速打到鱼眼发泡。然后分三次加入15g白砂糖,每加一次就将打蛋器的速度提高一档
最后高速打到干性发泡状态,就是这样能力起来一个直立的小尖尖,蛋白不再有光泽。
下面混合蛋奶抹茶和蛋白。取三分之一蛋白加入蛋奶抹茶中,用翻拌的手法,从下到上混合均匀。注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡
将混合好的抹茶面糊加入剩下的蛋白中,继续用从下到上的翻拌手法混合均匀。
舒芙蕾面糊倒入烤碗中,顶部抹平。并将碗口边缘的面糊擦干净,并将碗口处抹掉的砂糖补上。
烤箱预热180度,中层,烤制15分钟左右。
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