家常版你是我的舒芙蕾”怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4只糖粉 :40
低筋面粉 :80
牛奶 :500ml
黄油 :50
辅料
白醋或柠檬汁 :几滴具体步骤
1. 用分蛋法分离蛋清和蛋黄,蛋黄打散后蛋清留待备用。
2. 黄油用隔水化开,取少量抹在陶瓷杯的里面,撒少许白糖粉。然后准备锅子煮牛奶
3. 小火煮牛奶慢慢缓缓搅拌用你的温柔去做,慢慢地温热牛奶
4. 黄油慢慢分次倒入牛奶中继续搅拌,关火,将蛋黄和面粉再细细的倒入奶中,继续搅拌,注意不要结块,温度很重要,还有浓度把握,
5. 看看不断搅拌后的面糊,用薄膜封好,放入冰箱冷藏,一定要等温度完全冷却才好取出,必要时可冷冻仓,我放进冷冻大约5分钟,
6. 往蛋清里放进柠檬汁,分三次放入白糖粉,用打蛋器慢速搅打蛋清,后换快速打至温性发泡。
7. 分少部分蛋白加入到冷藏好的蛋黄面糊中,搅拌时注意不要太快速的搅拌,要温柔些,注意不要把蛋白塌陷了。
8. 再将所有的蛋白和蛋黄混合物混合均匀,放入事先准备好的白瓷杯里盛满。放入预热好的烤炉里,180度,20分钟上下火,
9. 亲亲╭(╯3╰)╮的疏芙蕾啊,冉冉很爱哦!出炉很快就要吃,几分钟就塌陷
爱的料理用爱炼就。小心掌握温度和时间。
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