法式的咖啡核桃舒芙蕾怎么做又香又好吃
主料
摩卡酱 :200公克砂糖 :200公克
即溶咖啡粉 :20公克
KAHLUA咖啡酒 :10公克
舒芙蕾馅 :1300公克
蛋白 :1000公克
碎核桃 :适量
防潮糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将材料A中的砂糖和水倒入锅中,开中火煮至滚沸后,沖入即溶咖啡粉,再将KAHLUA咖啡酒加入拌匀即为摩卡酱。
2. 取作法1中200公克的摩卡酱和材料B中的蛋奶酱拌匀备用。
3. 取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀,再加入作法2中混合拌匀后,续加入碎核桃拌匀。
4. 将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油(烤杯内面底部不需抹奶油),沾上砂糖(份量外),填入作法3的材料后,以抹刀抹平,再放入烤盘中,重复上述作法至材料用完为止。
5. 于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量,放入预热好的烤箱中以上火230℃,下火150℃隔水烤约25~30分钟取出,立即撒上防潮糖粉,再放上核桃即可。
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