香甜草莓塔怎么做又香又好吃
主料
无盐奶油 :150g低筋面粉 :300g
水 :2大匙
玉米粉 :15g
牛奶 :250㏄
香草条 :1/2条
蛋黄 :3个
砂糖 :60g
糖粉 :50g
杏仁粉 :50g
草苺果胶 :适量
辅料
具体步骤
1. 将材料一中的无盐奶油打软后,再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀,整形成面糰。
2. 面糰桿至3mm厚放置于塔模中,并将多余的面糰切除整好外形。
3. 将材料二的牛奶与香草条放入锅中,以小火煮至滚沸。
4. 将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中,充分搅拌至呈淡黄色。
5. 将作法3与作法4的材料混合后,以小火加热,并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后,再加入奶油拌匀,即为香草奶油酱。
6. 将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状,再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合,搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。
7. 将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中,放进180℃的烤箱中烤约30分钟,至杏仁奶油霜呈现金黄色,即可脱模待凉,并挤上作法5的香草奶油酱。
8. 将材料四中的草莓洗净,沥干水分和去蒂后,分散放置于作法7上,再涂上薄薄的草莓果胶即可。
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