自制香辣牛肉干怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :500辅料
花椒面 :10红糖 :10
白酒 :10ml
陈皮 :1块
小米辣 :6个
老抽 :20ml
八角(大料) :1朵
桂皮 :1块
细辣椒面 :20
花椒粒 :30粒
雪碧 :20ml
胡椒面 :10
食用油 :20
具体步骤
1.牛肉清水泡3小时,中途换水两次。切条,攥出多余水份。
2.第一份调料,碗汁:细辣椒面,花椒面,胡椒面,白酒,红糖,雪碧,精盐,老抽,调匀,倒在牛肉条上拌匀。
3.第二份调料:小米辣切段,姜切片,花椒粒,大料掰瓣,桂皮掰小块,陈皮掰小块,在放入牛肉里调匀,保鲜膜包严,煨12小时以上。
4.煨入味的肉条连带调料均匀的摊在蒸锅的蓖子上,盖锅蒸20分钟。
5.蒸好的肉条捡出蒸锅,抛下第二份调料。
6.牛肉条装入烤盘,放微波炉里用烧烤模式烤大约12分钟。中途翻动2至3次。取出凉透了就是有嚼劲的香辣牛肉干。
牛肉切完条,攥一下,挤出一部分水份,更好入味,微波炉烤时翻动肉条数次,可加速水的蒸发,缩短烘烤时间,肉质也更劲道。
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