口感好的青椒回锅肉怎么做又香又好吃
主料
青椒 :200五花肉 :500
辅料
盐 :适量大蒜 :5
料酒 :1大勺
油 :适量
豆瓣酱 :1勺
姜 :5
大葱 :5
具体步骤
1.准备好所需的食材:五花肉、青椒。
2.锅中加凉水、料酒,放入五花肉、葱段、姜片煮。
3.五花肉煮熟后捞出晾干。
4.将晾干的五花肉切薄片。
5.青椒切片,葱、姜、蒜剁碎末。
6.锅中不放油,撒少许盐,把肥肉放入煸炒,尽量摊开。
7.先大火加热,使肉表面定型,再把火稍微关小煸炒。
8.煸炒至肉片透亮即可。此时五花肉出油较多,吃起来不腻。
9.煸炒好的肉片盛出待用。
10.锅中留底油,放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
11.倒入肉片,翻炒至上色。
12.倒入青椒。
13.翻炒均匀,即可出锅。
1、煸炒肉片时撒少许盐,煸出的油不会往外溅。2、肉片出油之后,把油盛出一部分,否则吃起来太油腻。3、猪肉煮熟后,可用眉夹拔毛,方便快捷。
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