自己做的香蕉软饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100黄油 :60
白砂糖 :35
香蕉 :1个
辅料
朗姆酒 :1大勺小苏打 :1/4小勺
蛋黄 :1个
具体步骤
1.先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅
2.用捣蒜锤将香蕉捣烂成泥。
3.将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。
4.沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。熬好的香蕉酱冷却备用。
5.黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。
6.加入细砂糖
7.用打蛋器打发1分钟。
8.加入蛋黄,继续打发30秒。
9.将制作好的香蕉酱加入黄油里。
10.用打蛋器搅打至均匀。打发好的黄油呈蓬松状。
11.倒入朗姆酒,此时不需要搅拌。
12.面粉与小苏打混合筛入黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。
13.冷藏好的面团取出,整形成柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
14.冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。
15.将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱,烤10-12分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮,并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀,否则不能和黄油融合,也会导致拌好的面团太湿软。2、这是一款软饼干,口感比一般的饼干绵软,如果在吃之前放入微波炉转十几秒,使饼干温热,可以得到更绵软的口感。3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干,香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉,做出来的效果会不够好。
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