唇齿留香的全麦小餐包怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :170白砂糖 :30
奶粉 :12
高筋面粉 :300
全麦粉 :75
鸡蛋 :50
黄油 :18
辅料
黑加仑 :20芝麻 :10
酵母 :3
盐 :3
蛋黄液 :适量
燕麦片 :15
具体步骤
1.所有材料除黄油之外加入面包桶,采用后油法,直到一次发酵成功。
2.面团揉匀,分成每个40g的小剂子,揉圆。
3.把生坯有间距地放在烤盘上,放入烤箱,35度发酵模式发酵一个小时,烤箱里放一碗热水。
4.二发完成后取出刷一层蛋黄液。
5.放入烤箱先70度烤10分钟,再调至180度烤15分钟,一般180度5分钟的时候就会上色,酌情加盖锡纸。
6.烤好的小餐包放在烤架上散热。
7.冷却后放入保鲜袋密封保存。
可以不加鸡蛋,添加鸡蛋等量的牛奶或水即可。黑加仑可以在第一次发酵结束后加入面团,这样可以得到完整的果粒。
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