蒜蓉粉丝开背虾怎么做又香又好吃
主料
鲜活虾 :10只龙口粉丝 :80
辅料
香葱碎 :适量红椒碎 :少许
清水 :2大匙
盐 :适量
蒜蓉 :50
胡椒粉 :1/4小匙
生抽 :2大匙
砂糖 :2小匙
具体步骤
1.龙口粉丝提前用凉水泡发30分钟备用;
2.鲜虾洗净后,剪去虾须虾脚虾枪,用厨房剪把虾背剪开,取出虾线,再用菜刀在虾身上轻剁几下;
3.将泡发好的粉丝捞出,用厨剪剪成两段,平铺在盘子上,再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;
4.将蒜剁碎备用;
5.准备一个小碗,倒入2大匙生抽、2大匙清水、2小匙砂糖,1/4小匙胡椒粉和少许盐,调成料汁备用;
6.小锅倒入2大匙食用油烧至3成热,放入蒜蓉炒出香味;
7.再倒入之前调好的料汁烧开,即成蒜蓉汁;
8.将蒜蓉汁均匀的浇在虾的开背处及粉丝上;
9.锅中水烧开,放入蒸架,将虾盘放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸上4分钟左右;
10.取出虾盘,撒上葱花和红椒碎,锅中另烧热一大匙油,越热浇在虾盘内即可。
1.蒸虾最好选用个头较大的鲜活虾,不建议用超市那种冷冻虾,口感不鲜。2.虾背先用餐剪剪到虾尾处,再用刀在虾身上轻剁几下,蒸好的虾造型美观,不会卷曲;3.虾不要蒸太久,4分钟足够了,蒸久了虾肉太老,影响口感。4.1大匙等于15m11小匙等于5ml
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