创意的四角粽怎么做又香又好吃
主料
牛里脊肉 :适量粘大碴子 :适量
粘米 :适量
辅料
小苏打 :适量咖喱粉 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
老抽 :适量
淀粉 :适量
柠檬汁 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
具体步骤
粘米和粘大碴子混合淘洗干净,放清水中泡1夜,如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。
干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒,仔细清洗每一个粽叶。
牛肉洗净备用。
牛肉切小块放咖喱粉、盐、酱油、老抽、柠檬汁几滴、淀粉、葱段、姜片拌匀并腌制一夜。
粘米混合物放入咖喱粉、盐、酱油、老抽和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会,注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要,而且盐要比平时多放一些。
取两片粽叶稍微错开叠放一起,剪掉根茎部。
如图卷成漏斗状。
放入粘米混合物至8分满。
把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
用粽绳捆绑结实,并剪掉多余粽叶。
锅中添足量水烧开后放入包好的粽子,水一定要没过粽子,大火烧1小时,转小火1小时,关火后再闷2两小时更好。
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