家乐上菜,家常有味,梅菜扣肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :适量辅料
梅干菜 :适量家乐鸡粉 :适量
具体步骤
1. 将五花肉过热水,另起锅倒入一勺油,使其表面肉皮金黄将五花肉取出, 五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。
2. 取一个碗倒入老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、十三香、家乐鸡粉一起搅拌做成调料汁备用。同时,另取一平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会,盛出倒入铺好的肉上面。
3. 将泡好的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出,然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可。
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