家常白切牛腱怎么做又香又好吃
今天这道菜是一道冷菜,味道鲜美,做法简单易学,这就是白切牛腱,当然在煮这个的时候是需要一些时间,但这是无法抵挡住我们对美食的喜爱的,而且这道菜还具有很高的营养价值哦,大人小孩都适合吃哦,喜欢的小伙伴们可以来尝试一下哦。
主料
牛腱 :适量辅料
盐 :适量生姜 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
将1公斤牛腱切成五条,我喜欢未完全解冻状态切,这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡,去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右,冬天浸泡近2小时。浸泡的时候间隔20分钟,将牛腱翻一翻,让牛腱上的血水充分散去。
将去除血水的牛腱洗净后,放入装有冷水的锅子中焯水。
水沸腾后会出现大量血末,这样去腥去污浊。然后将牛腱捞出来。
将焯水后的牛腱放入水槽再冲洗一遍
放入砂锅,加冷水刚好没过牛腱肉,开大火炖。
沸腾后,开锅盖,用勺子去除浮在水面上的血末。
去除血末后,加入生姜五小片和大蒜4粒,继续炖。
开小火炖1~2个小时后捞出牛腱肉。
捞出的牛腱,放凉后。带点微热切片装盘。
吃的时候,配上生抽加蒜末,蘸一蘸。美味只容在口,不容在手。
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