家常白切猪杂怎么做又香又好吃
我觉得夏天的时候应该吃的都是一些凉快的食物了吧,这样的美食什么的我觉得不错过就最好的了,还是非常的好吃的东西了啊,美味的东西就是家常白切猪杂了,不仅很好吃啊,而且在夏天的时候吃起来的感觉会更加的好的呢,因为是非常的凉爽。
主料
猪小肠 :250五花肉 :250
猪粉肠 :250
猪肝 :250
前腿瘦肉 :250
辅料
食用油 :适量生抽 :20
生粉 :50
姜片 :50
葱段 :适量
芝麻油 :少许
盐 :适量
蒜 :半个
具体步骤
1.份量可以自己的人口选择。猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
2.将肠子的一端,接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠,顺着肠子的方向刮去下,重复几次。切去多余的油脂,留取小部分。抓住肠子的一端,用筷子帮助翻面。用刀刮一遍,洗净加入适量的生粉抓洗一下,泡浸10分有助去味。
3.五花肉,猪肝,瘦肉,猪粉肠,用清水泡浸5分钟,捞起沥干水份。猪小肠沥水份。
4.坐锅点火,锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
5.放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
6.期间多次揭开锅盖,用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开,里面没有血水。熟透即可。
7.锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
8.用锋利的刀和干净的砧板切薄片,摆盘。
9.撒上蒜蓉,葱段,淋上适量的汤汁,滴入少许芝麻油,和适量的食用油,加入2调羹量的生抽即可。
10.在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
1、煮肉的水要足够。2、期间多次揭开锅盖,用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。可以夹一大块的猪件。切开,里面没有血水。熟透即可。
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