嫩滑的肥肠烧萝卜怎么做又香又好吃
肥肠烧萝卜是我来到四川这边以后特别喜欢吃的一道菜。之前实际上没怎么吃过肥肠。感觉有一股奇怪的味道。可是自从吃了红烧萝卜肥肠以后,觉得特别的好吃。所以经常买肥肠来自己做。主要还是靠郫县豆瓣来提味的。把肥肠处理好了,味道特别的好哦
主料
肥肠 :适量萝卜 : 适量
辅料
干辣椒 :适量胡椒粉 :适量
八角 :适量
白蔻 :适量
花椒 :适量
香菜 :适量
葱花 :适量
生抽 :适量
百芷 :适量
桂枝 :适量
沙仁 :适量
三奈 :适量
料酒 :适量
鸡精量 : 适量
郫县豆瓣 :适量
生姜 :适量
糖 :适量
具体步骤
肥肠洗干净待用。
锅里下油烧一分热,然入下入糖炒化,加入拍碎的生姜炒香。
下入郫县豆瓣炒酥二茶匙。
豆瓣酱炒酥后差不多可以下入肥肠了。
此时火候稍大 ,均匀的翻炒。
锅里水份渐干,加入生抽(五茶匙)少许醋翻炒。
然后把上述没有加进去的香料一次性全加入继续翻炒,(此时火不要太大)。
把炒好的肥肠起锅放压力锅内,加水淹没肥肠。
再把切好的萝卜放入压力锅内。
加盖大火烧开,然后改用小火慢煮压。
七分钟后打开过一次,尝尝还不够熟。
又继续小火煮了五分钟,打开尝后正好合适。(注:肥肠不能煮太长时间,不然口感不好。)然后加入鸡精准备起锅。
起锅装盘,撒上葱花或者香菜即可上桌。
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