自制中种奶酪牛角包怎么做又香又好吃
自制中种奶酪牛角包,外观长得比较可爱,浓浓的奶香味儿,比较适合做早餐或者是下午的甜点,超级松软,美味的牛角包是不错的选择呢,于是乎我就想学习一下做这个中种奶酪牛角包,其实制作方法还是挺简单的,味道也挺好的,所以推荐给大家,尝试一下。
主料
高筋面粉 :210牛奶 :115
糖 :12
辅料
酵母 :3奶油奶酪 :50
低筋面粉 :90
蛋清 :30
细砂糖 :50
动物性奶油 :15
奶粉 :15
黄油 :30
具体步骤
所有主料放面包桶和面并发酵至两倍大
将中种材料撕成小块
加入除黄油以外的所有辅料,揉面15分钟
再加入融化的黄油,继续揉面30分钟
直至能拉出结实的薄膜(有时间的可以继续发酵至两倍大)
将面团分成六份,醒10分钟
取一面团擀成水滴状薄片
将头上略切开一个小口
自上而下卷起
整形成牛角形状,摆放入烤盘
依次做好六个牛角后,放烤箱发酵
发酵完成后,烤箱预热170度,中下层,20分钟
出炉后在表层抹上黄油,放架子上冷却
看看这拉丝效果,浓浓的奶香,真是美味啊!!
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