客家菜,酿苦瓜怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :一斤糯米 :半斤
干香菇 :4两左右
干鱿鱼 :半只
苦瓜 :三斤
辅料
盐 :适量鱼露 :少许
具体步骤
1. 苦瓜,整根去头尾切成段,泡洗干净后,用汤匙柄把中间的囊挖掉
2. 糯米、香菇和干鱿鱼用水泡上几个小时,泡软香菇和鱿鱼,也泡发糯米,我懒,就把这三样洗洗后一起泡了
3. 把泡好的鱿鱼和香菇切丁,在加上剁碎的五花肉末一起炒香,糯米去干净水后也放进锅里一起炒,加盐,炒香后装起备用
4. 稍微放凉后的糯米,塞进苦瓜里,塞到跟苦瓜齐平就可以,因为糯米现在还是半熟,熟了后还会膨胀的
5. 酿好的一段段苦瓜,加水加鱼露,不喜欢鱼露的亲们可以放盐,但是记得放均匀,还有,因为先前炒馅料时已经加盐了,现在再加不需要太多,苦瓜太咸可不好吃,宁愿淡点,做好后觉得味道淡还可以再略微加盐。我用电高压锅煮20分钟,就可以关火了,煮太久苦瓜会烂掉,时间不够糯米又会太硬,所以各位看自己用什么煮来调节时间
记得千万要提前泡软糯米,不然到时糯米还不熟,苦瓜已经煮烂了,这道菜很简单,各位试试吧!
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