家常版素炒疙瘩怎么做又香又好吃
主料
面粉 :240玉米面 :60
辅料
鸡蛋 :1个尖椒 :50
胡萝卜 :50
洋葱 :适量
番茄酱 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 面粉和玉米面按8:2的比例装盆。
2. 玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团,饧制10分钟
3. 饧面的时候收拾菜。鸡蛋一个打开,尖椒、胡萝卜、圆葱备好。
4. 尖椒、胡萝卜、圆葱都切成约1cm长的小条
5. 面饧好后,都搓成直径约1cm的细长条。
6. 切成小疙瘩。
7. 煮锅烧水,下入疙瘩煮熟,看看没有硬心就可以。
8. 捞出备用。(可以用冷水过一下)
9. 不粘锅里放油,先炒熟鸡蛋。(懒的拿炒锅,就用了小不粘锅。炒勺一样操作)
10. 将鸡蛋推至一边,放入胡萝卜段煸炒至软。
11. 放入尖椒段。
12. 在放入圆葱段煸炒,同时加适量的盐和胡椒粉。
13. 所有材料和在一起炒匀。
14. 倒入煮好的疙瘩。
15. 再次炒匀。
16. 盛出,挤上番茄酱,开吃吧。
玉米面和面粉的黄金比例是2:8,这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬,比饺子面稍微硬一点即可,搓面团的时候面案上最好放点油,不用面粉,这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。蔬菜的量和种类可以自由调整。
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