美味的红糖红枣核桃面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :270辅料
盐 :2细砂糖 :20
橄榄油 :20
红枣丁 :25
碎核桃仁 :20
水 :150
红糖 :35
全蛋液 :20
干酵母 :3
具体步骤
1.核桃事先要用小火慢慢炒出香味,再用擀面杖碾碎。红枣切成小丁备用。
2.将红糖放入奶锅里,放入150克水煮至红糖融化后关火放凉 。
3.取三分之二放凉的红糖水放入面包桶中,对角放入盐和细砂糖,放入20克鸡蛋液。
4.放入高筋面粉,中间挖一个小坑放入酵母。
5.启动面包机和面程序,3分钟后看看面团是否成型,根据面包的软硬度适当放入剩下的红糖水,我家的面粉150克的红糖水正合适。
6.两次和面程序结束后放入橄榄油20克,再进行下一次和面。(我家面包机每次和面时间为15分钟)
7.第三个和面程序结束后放入切碎的核桃碎和红枣丁,并进行第四次和面。
8.和面结束后,将面团取出来,放在温暖湿润的环境中进行第一次发酵。
9.将面团发酵至2倍大。
10.将发酵好的面团,分成9等份,滚圆,收口,盖上保鲜膜,室温松弛15分钟。
11.取一块面团,擀成长舌状,把擀好的面团翻面横放过来,从上往下卷起来。
12.一一全部做完后,盖上保鲜膜松驰十分钟。
13.松驰好后取一个面团用手搓长,两端大小要一致,然后打一个结,两端的结头收在底部捏紧。
14.做好的面包坯放入铺了油纸的烤盘中,放温暖湿润的环境中进行两次发酵。
15.发酵至2倍大时取出来,表面刷上一层蛋液。
16.放入预热好的烤箱中,170度烤25分钟左右,直至面包表面上色。
1、因各家面粉的含水量不一致,放入液体时要预留出10-20克的液体量,然后再根据面团的软硬度适量加入预留液体。2、面包的形状可以按自己的手法或爱好整形。3、各家的烤箱性能不一致,烘烤时间和温度依烤箱的性能调整。
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