简单的黄焖鸡怎么做又香又好吃
主料
三黄土鸡 :1只鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
香叶 :适量
甜面酱 :适量
葱 :适量
大料 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
草果 :适量
酱油 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.原料
2.调料
3.鸡蛋打散
4. 鸡洗净,沥干,剁成块
5.冷水下锅,放入几粒花椒,焯水
6.锅置火上,放入油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块
7.炸呈金黄色,捞出沥油
8.锅置火上,留少许油,放入葱、姜、蒜末炒香
9.再放入糖、酱油、料酒、甜面酱、盐
10.放入鸡块
11.略炒
12.再加鸡清汤,放入大料、香叶、草果,旺火烧沸
13.倒入沙锅
14.加盖煮开
15.再用微火焖至酥烂
厨房小语:这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。
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