酱油大头菜咸菜怎么做又香又好吃
早晨我们都愿意吃点小咸菜喝点粥,清淡又健康,现在的咸菜也是越来越多了,多种多样的,所以下面我就说说今天要说的这道菜,酱油大头菜,可能很多人都在超市买到过,不过不知道怎么自己制作呢,下面我们就一起来看看。
主料
大头菜 :2000辅料
酱油 :一级酱油具体步骤
1.买来的需要削掉含泥土的地方,洗净后切成两瓣或四瓣晾晒
2.第一次晒好后要用盐撒在上面脱水处理,盐不要多,放一晚在用清水泡洗掉盐份
3.经过泡洗脱盐后再次晾晒,注意水分控制!太水的可能会稀释酱油,做好后略微酸咸味
4.不同的盒子空间不同,先把晒了脱水的芥菜堆码在盒子里,倒入酱油淹没芥菜即可哦
5.第二天加了少量红糖,以后就不动它了,喜欢玫瑰味的建议待芥菜全部变黑吸饱酱油后再加不要加很多哦
6.这是去年做的,黄豆酱油色淡,很脆爽
芥菜也叫大头菜,冬至前后上市,喜欢的小伙伴可要抓紧时间喽~一次制作大概三天完成不难??,进冰鲜保鲜存放不会发酵且时间长不起花,记得用无油筷子取哦。
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