美味的啤酒豆瓣焖黄鱼怎么做又香又好吃
美味哒啤酒豆瓣焖黄鱼,酱香味道超级棒哦!回家看到妈妈满头的白发,突然想到妈妈老了,但爱我还是不变,陪着我长大,陪着你变老,简单的菜,以前是你照顾我,现在我照顾你吧。也许吧,当你老了,头发白了,睡意昏沉,炉火旁打盹,回想起很多吧,想起我,想起我喜欢的这道菜,都是你的伟大作品吧。
主料
黄鱼 :100啤酒 :50
郫县豆瓣酱 :30
辅料
白糖 :10新鲜辣椒 :20
生姜 :10
油 :10
大蒜 :5
料酒 :5
具体步骤
酱香黄鱼选择肉多的容易入味。用清水将黄鱼冲洗干净,刮去细小的鱼鳞,去掉腹内黑膜内脏冲洗干净。将白胡椒粉撒在黄鱼身上;用一汤勺二锅头抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。腌制十分钟到二十分钟
腌制好的黄鱼沥干水分。将锅烧热放入生姜把锅底擦一下。煎鱼的时候不会粘在上面。用厨房纸将黄鱼身上的水分吸干净。锅置在电磁炉上倒进新油;将黄鱼放入油锅中煎炸。煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,适当轻轻的晃动炒锅;以免黄鱼粘锅底。放进生姜丝炒香
加进新鲜的辣椒。放入一碗红绿朝天椒,烹入1勺老抽入锅为黄鱼君上色,加入1勺生抽
烧制黄鱼料酒是不能少的。汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味,加入1勺味极鲜为汤汁增鲜
郫县豆瓣酱首先剁碎,加入2勺到黄鱼里。豆瓣酱本身有咸味,这道菜不放盐不放味精。豆瓣酱是除去冷藏黄鱼腥味的不二之选。
汇进1勺陈醋提鲜去腥。1勺白糖增加汤汁的粘性,容易挂汁口感也会好些
所有的调料放好后,然后到进放过气的啤酒330毫升
开锅转中小火盖上锅盖煮十五分钟。煮至汤汁开始变稠,开始收浓稠的汤汁了;将剁碎的大蒜末倒进烧好的黄鱼中。大蒜末可以避除黄鱼的鱼腥味;那是必须必滴~烧黄鱼这样美味的菜菜怎么少得了大蒜君哦~撒进胡椒粉、小葱段、香油调味盛入盘中即可
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