啤酒煎焖黄花鱼怎么做又香又好吃
主料
黄花鱼 :1条啤酒 :半瓶
辅料
姜丝 :适量蒜片 :适量
胡椒粉 :少许
葱丝 :适量
油 :适量
红椒丝 :适量
生抽 :两勺
白砂糖 :少许
盐 :适量
玉米淀粉 :少许
具体步骤
1.葱姜红辣椒切丝,鱼去鳞去内脏洗净,沥干水
2.鱼肉身上两面划两刀,不要切到骨,约二分之一深处,用纸巾擦干鱼身上的水,两面抹少许盐,在抹一层薄薄的淀粉
3.煎锅加热有烧至7成热冒烟时,下鱼煎,先不要移动和翻动,让它定型
4.一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5.把煎好的鱼先盛出来放一边
6.煎锅留底油,放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7.加生抽,适量的盐,胡椒粉,少许糖,炒出香味后下啤酒,改大火
8.啤酒的量约末过鱼的一半,啤酒烧开后下鱼
9.用勺子把汁浇在鱼身上,直至收汁,出锅
1:鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干,以免煎的时候蹦油2:鱼身表面抹淀粉,可以保留鱼的水分,不易煎老3:啤酒是起到去腥和提香的的作用的,用量也不用很多,多了鱼炖的久肉容易散
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