早餐蛋卷饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200鸡蛋 :2个
辅料
热水(( :100葱花 :适量
海米 :适量
盐 :少许
具体步骤
1. 面粉加热水和成光滑面团,蒙上保鲜膜,饧半个小时;(做饼用烫面比较软)
2. 鸡蛋打散,加葱花、海米、盐拌匀;
3. 将面团分成几份,擀成薄饼;(擀的时候为了防粘,可以在面团两面涂油,我的擀的太薄了,约两毫米厚就可以,更筋道)
4. 锅中油热后,开小火,放入薄饼;(因为薄饼已经涂油了,锅中可以不加油)
5. 倒入适量鸡蛋液,转动锅部,平铺在饼面上;
6. 待底部煎至金黄色,表面蛋液也凝固了,翻面,将有蛋液的一面也煎成金黄色即可。
有许多筒子问我煎饼的时候表面都糊了,里面还没熟怎么办?火侯的大小是关键,火太大就会表面糊了,里面还没熟,火小了,饼煎熟了又会太硬,不好吃。所以掌握合适的火侯是关键。这个蛋饼的烫面饼部分用面糊做也可以的,用面糊可以推得薄一些,我觉得更省事儿。我现在摊面糊可以摊得很薄了,觉得有点象煎饼果子,呵呵~
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