美味的海鲜清汤娃娃菜怎么做又香又好吃
海鲜清汤娃娃菜,这是一道用料简单,营养丰富但制作非常简单的一道菜,我家经常会准备一些干货放在那里,有时候不想出去买菜,就会用干货来做一些菜肴。今天就做了一道海鲜清汤娃娃菜,很受家里人的喜爱,做出来的菜汤鲜甜,非常的美味,非常清鲜。
主料
娃娃菜 :2颗皮蛋 :1个
蛏干 :10粒
虾干 :5粒
辅料
蒜 :1颗姜 :4片
红辣椒 :0.5个
盐 :0.5匙
淀粉 :5
具体步骤
基础准备:蒜,姜切片;红辣椒去籽切块;皮蛋过热水煮1-2分钟后切成小块;虾干、蛏干洗净后泡水。(也可用其他海味干货代替)
娃娃菜冲洗后竖刀切成八瓣,放入洗菜盆中浸泡5分钟,换一次水。(切好后浸泡能更好的去除叶片间残留的脏东西,八瓣方便食用且更好入味)
向热锅中倒入油(一小勺即可),待油热后倒入蒜片,姜片,小火煸炒至金黄后,加入红椒片煸炒10秒。加入泡过的蛏干、虾干及泡后的水,煮沸。
底汤煮沸后,加入泡干净的娃娃菜。注意:底汤无需太多,用炒锅的话淹过娃娃菜三分之一即可。娃娃菜也会煮出水份的。盖上锅盖煮约一分钟后,将娃娃菜翻面煮,此时加入切好的皮蛋粒,继续煮至娃娃菜菜杆变得微软呈透明状。将娃娃菜捞出摆盘。
取一小碗,倒入两勺淀粉,加10ml冷水搅匀使淀粉溶解。倒入锅中,中火勾芡2分钟左右。当汤出现明显黏稠状后,加一小勺盐拌匀 关火。将汤淋在摆盘的娃娃菜上即可。大功告成!
1.泡虾干,蛏子干的水要入汤,汤会更加鲜甜。2.蒜,姜在油锅里微煸出香味后,加水煮,会使汤和娃娃菜更鲜甜。3.皮蛋一定要过一遍热水,这样蛋黄凝固会使出品更美观。
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