美味橙味糯米戚风蛋糕怎么做又香又好吃
橙味糯米戚风蛋糕是一款非常香而且软棉的蛋糕,非常的好吃,戚风蛋糕本身就是一款非常松软的蛋糕,在里面加入了橙汁和橙皮给戚风蛋糕的蛋香增加了独特的风味,而且橙汁和橙皮里面特有的因素把鸡蛋的腥味给除掉了,留下了香味,使的戚风蛋糕更加的好吃。
主料
低筋面粉 :48辅料
鸡蛋 :125橙汁 :46
橙皮 :5
糯米粉 :15
糖 :36
玉米油 :28
具体步骤
准备材料,将橙子用面粉和盐搓洗干净,面粉和糯米粉混合均匀过筛两次,蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。
将橙子榨出橙汁,橙皮白色部分用刀刮干净,切碎备用。橙汁放碗里,加油和6克糖拌均匀,不见油星。将粉类过筛到碗里.用手动打蛋器划Z字型拌均匀。将一蛋黄加入到面糊里,拌均匀。
拌均匀之后再加入另一个蛋黄,分三次加入。蛋清里分三次加入剩余的30克糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀,不可划圈搅拌会消泡的。
加入橙皮碎,拌均匀。将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里,震出气泡。
放入提前预热好的烤箱下层,上火140度,下火150度,时间60分钟。做好的蛋糕立即取出。
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