五彩素炒卷春饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :250色拉油 :15ml
盐 :1
开水 :130
辅料
小葱 :适量韭菜 :50
胡萝卜 :1根
鸡精 :少许
绿豆芽 :100
鸡蛋 :1个
花椒 :20粒
姜 :适量
黑木耳 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.面粉加入盐,色拉油,慢慢倒入开水。
2.用侉子搅拌成棉絮状。
3.然后揉至光滑面团盖湿布醒发25分钟。
4.绿豆芽,韭菜洗净,黑木耳泡发洗净。
5.鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
6.韭菜切段。鸡蛋切丝。胡萝卜,木耳切丝备用。
7.醒制好的面团揉均匀搓条切小段。
8.每份面团揉圆后按扁,取一份上面刷一些油。
9.然后用另一份面团压在上面按扁。
10.然后两块面团一起擀成圆饼{稍微薄一些}。
11.平锅烧热,不放油,放入圆饼中小火烙至。
12.一面起鼓翻面。
13.两面都起鼓就可以把饼从中间撕开,成为两个出锅。
14.所有的春饼烙至好放入竹篦子上。
15.用湿布盖好备用。
16.炒锅倒油爆香花椒粒,捞出不要。
17.然后再爆香葱姜。
18.放入胡萝卜和木耳丝翻炒。
19.加入绿豆芽继续翻炒,加入盐,糖翻炒。
20.最后放入韭菜,蛋皮丝。
21.翻炒均匀加少许鸡精即好。
22.吃的时候把炒好的五彩和菜放入春饼当中。
23.然后卷起来即可食用。
面粉加盐和油,用开水和面,开水不要一下加入,而是慢慢加入,搅拌成棉絮状在揉均匀光滑。面团分成小块后,每一块上面都要抹上油,可多抹一些,擀至的时候才不会粘连。平底锅不用放油,直接烙至春饼,用中小火就好,一面起鼓即可翻面,饼很容易熟。和菜的配料也可以随自己喜爱添加即好。
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