最爱的炸黄花鱼怎么做又香又好吃
炸黄花鱼,是一道家常的油炸美食,鲜炸的黄花鱼外皮酥香脆香,鱼肉嫩香鲜美,油炸之前将黄花鱼入上咸香麻辣的味道,炸出来的黄花鱼才会更酥脆麻香,配合上馒头一起来吃,鱼肉香才能更在饱腹道路上让食客们大加赞赏。
主料
小黄鱼 :适量辅料
盐 :适量泡打粉 :适量
花椒粉 :适量
孜然粉 :适量
辣椒粉 :适量
料酒 :适量
白胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
2.将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。
3.将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
4.将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温 将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
5.再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
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