唇齿留香的海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80植物油 :30
鸡蛋 :3个
白糖蛋白中 :50
白糖蛋黄中 :20
辅料
香草精 :几滴柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.准备用料
2.蛋白蛋黄分离
3.蛋白打几下,滴入几滴柠檬汁,第一次加入白糖。蛋白中的砂糖分三次加入蛋白中
4.继续搅打,打至蛋白变浓稠,泡沫变细腻,第二次加入白糖
5.第三次加入白糖
6.打至湿性发泡即可
7.蛋黄中加入20g糖,打发至体积变大,颜色发白
8.加入植物油,继续搅打,打至与蛋液完全融合,我全是用电动打蛋器完成的
9.取三分之一的蛋白到蛋黄中,翻拌均匀
10.翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀
11.翻拌好的蛋糊细腻浓稠
12.滴入香草精,翻拌均匀
13.分次筛入低筋面粉,翻拌均匀
14.倒入模具,震出气泡。送入预热好的烤箱,上下火160度,40分钟,中途盖锡纸
今天用的新烤箱,正在磨合期,感觉温度偏高了,不过口感还是比较满意。
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