老北京口味的疙瘩汤怎么做又香又好吃
主料
西红柿 :3个鸡蛋 :2个
面粉 :200
辅料
番茄酱 :35葱姜 :少许(切末)
盐 :少许
糖 :2大勺
小葱 :少量
香菜 :(出锅撒)
具体步骤
1. 面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。
2. 不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用
3. 锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒
4. 加入盐和糖翻炒
5. 翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)
6. 接着下入面疙瘩,同时搅动
7. 中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开
8. 盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋
9. 搅动一下,关火,淋上几滴香油,大功告成了,吃时可根据个人口味撒上一些香菜和小葱。
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