妈妈教我做树根年轮蛋糕怎么做又香又好吃
主料
砂糖 :50可可粉 :7
蛋白 :120
蛋黄 :60
色拉油 :40
牛奶 :50
低筋面粉 :58
辅料
草莓 :适量小银珠 :适量
柠檬汁 :适量
淡奶油 :400
黑巧克力 :100
黄桃 :适量
具体步骤
1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄;蛋黄盆中加入15克砂糖
2.加入色拉油
3.加入牛奶
4.搅拌混合均匀
5.低粉和可可粉称重
6.筛入低粉和可可粉
7.搅拌至完全混合均匀
8.蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
9.中低速打至粗泡状态
10.加入25克砂糖
11.高速打至蛋白霜湿性发泡加入25克砂糖,高速将蛋白霜打至硬性发泡,即将从蛋白霜中拉出打蛋头,可见直立不弯曲的尖角
12.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆用刮刀快速翻拌均匀,再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里,继续用刮刀快速翻拌均匀
13.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,快速翻拌均匀至细腻的面糊
14.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的17CM中空戚风模中,将面糊倒入模中,用双手大拇指按住中间烟囱,提起模具在桌面上轻磕几下,震去面糊中的气泡
15.将蛋糕模送入预热好的烤箱175度35分钟,放中下层,上下火齐烤。烤好后立刻取出,倒扣冷却,彻底冷却后脱模即可
16.准备好装饰用的水果
17.淡奶油打发好
18.蛋糕切成3片
19.取1片蛋糕胚,中空部分我放了1颗草莓
20.抹上一层奶油
21.放上黄桃颗粒
22.重复上面的步骤,直到放最后一片蛋糕
23.用淡奶油抹面
24.黑巧克力隔水融化,在蛋糕表面挤上树根花纹
25.最后放上草莓,插上生日牌即可
天气太冷,融化的巧克力一会就硬了,挤的时候不流畅,歪歪扭扭的!
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