好吃的带鱼焖茄子怎么做又香又好吃
带鱼焖茄子风味独特,口感鲜香,非常下饭。带鱼可以选择冻带鱼,想要煎制的时候不容易散,可以先拍点淀粉下锅油煎。带鱼属于海鱼的一种,海鱼一般不易于被污染,肉质更加鲜嫩好吃。加入茄子的搭配,让带鱼的口感更加饱满起来,特别促进食欲。
主料
带鱼 :适量茄子 :适量
辅料
植物油 :适量蒜蓉辣酱 :适量
耗油 :适量
鸡精 :适量
糖 :适量
葱末 :适量
姜末 :适量
料酒 :适量
水 :适量
具体步骤
1、带鱼洗净切段,茄子洗净。
2、将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3、茄子洗净切大片。
4、锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5、将带鱼铺在茄子上。
6、在带鱼上再码上一层茄子。
7、将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8、最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
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