正宗毛血旺的做法,正宗毛血旺怎么做
美食菜谱1.97W
“可能是我吃过最好的吃的毛血旺了吧!!!!!!!!!!!!!!”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
正宗毛血旺的做法步骤
1、鸭血切块,毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节,待用。
2、小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒,待用。
- 3、底汤制作:锅中加入2千克清水,再放入三款有点火调料,大火烧沸后滤掉料渣,即得底汤。
- 4、另起锅加入少量植物油,放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中,混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
- 5、另起锅加入2千克清水、料酒,然后放入午餐肉、黄喉、鸭血,大火煮沸1-2分钟后捞出,待用。
- 6、另起锅倒入底汤,烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后,连汤一并倒入容器中,撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
- 7、另起锅加入200克植物油烧热,加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后,将其淋在菜品上,再撒上葱花和香菜即可食用。
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