家常菜五香酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛建子 :3条辅料
大葱 :1根十三香粉 :1小匙
生抽 :3大匙
清水 :适量
香菜叶 :适量
八角 :5个
草果 :1个
老抽 :1小匙
料酒 :4大匙
生姜 :6片
桂皮 :2根
冰糖 :260
盐 :6大匙
香叶 :5片
小茴香 :5
甘草 :5
具体步骤
1.牛腱子洗净。
2.每条切成三大块。
3.锅内水烧温,放入牛腱子,大火烧至水开后转小火煮5分钟。
4.捞出洗净,放入凉水中浸泡半小时。
5.准备好香料。
6.将香叶、八角、小茴香、甘草、草果装入一次性香料袋。大葱切成段,生姜切片。
7.锅内倒入适量清水,放入香料包、桂皮、姜片、葱段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
8.大火烧开,转小火煮15分钟,制成五香卤水。
9.倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后转小火再煮50分钟,直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
10.捞出沥水,自然晾干2小时。
11.再次大火将五香卤水煮开,倒入晾好的牛肉,煮沸后转小火再煮30分钟。
12.牛肉放至不烫手时切片。
13.装盘,摆上香菜叶,完成。
1.煮的时候盐要多放点牛肉才容易入味。2.焯好的牛肉泡凉水可以使肉质更紧致。3.将香料装入香料袋可以避免煮时散的到处都是,卤水更干净。4.牛肉晾干后再煮也是入味的关键,肉质更加软烂。
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