美味的快手葡式蛋挞怎么做又香又好吃
去肯德基必点的一份就是蛋挞啦!肯德基的蛋挞简直不要更好吃了!想不想制作一份好吃的蛋挞呢?这一份美味的快手葡式蛋挞制作过程有点繁琐哦!但是,身为厨房新手的你只要掌握好其中的技巧就可以轻松的做出一份美味的蛋挞哦!赶紧动手试试吧!
主料
低筋粉 :220辅料
黄油 :180水 :125
盐 :1.5
糖 :适量
高筋粉 :30
淡奶油 :适量
蛋黄 :适量
牛奶 :140
具体步骤
低筋粉220g和糖5g、盐1.5g混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中
倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
把180克裹入用的黄油切成片,放入保鲜袋排好。
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。
把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把黄油薄片放在长方形面片中央。
把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样呈三折状。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
. 把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。手移到另一端时,把另一端也压死。用擀面杖再次擀成长方形。
像叠被子一样,将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
松弛好的面片拿出来,重复第11-13步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
把千层酥皮沿一边卷起,卷好后盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
取出后用刀切成约1厘米宽的小剂子,拿起小剂子在面粉里沾一下。放入蛋挞模。
大拇指将挞皮捏成挞模形状,要底非常的薄。静置20分钟松弛
制作蛋挞水:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
倒入挞水7分满。
入烤箱220度,25分钟。
新手不妨用麦淇淋开酥,动物黄油容易漏酥。
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...