美味的蓝莓镜面慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
蓝莓镜面慕斯蛋糕口感细腻,非常适合炎热的夏天,蛋糕的柔软加上奶油的香甜,入口即化,满足味蕾。午后,坐在阳台,把一大勺慕斯蛋糕塞入口中,冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的,带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人,软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油,真是美味至极啊!
主料
淡奶油 :210低筋面粉 :50
QQ糖 :80
鸡蛋 :2个
蓝莓 :30
玉米油 :15ml
白醋 :2ml
清水 :15ml
开水 :60ml
辅料
白砂糖 :40具体步骤
蛋清蛋黄分离,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水,搅拌均匀。
取三分之一的蛋白,翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余蛋清中,翻拌均匀。
放入8寸活底模具中,磕震掉大气泡。
预热烤箱,上下火160度35分钟。
放凉蛋糕后脱模,分成两片。
将其用剪子稍微剪小一圈儿。
80gQQ糖放入碗中。
加入30g的开水。
高火叮一分钟。
搅拌均匀,放凉。
称取好淡奶油。
放入10g白砂糖,高速打发奶油。
打发至6~7分发,有纹路产生,但还可以流动。
将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
搅拌均匀即可。
将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
倒入二分之一的淡奶油液。
摆放几圈儿蓝莓。
放入另一片蛋糕片。
剩余的淡奶油倒入,并抹平表面。
放入冰箱中冷藏4小时左右。
另取70gQQ糖,加入30g开水,放入微波炉高火叮一分钟,融化后搅匀放凉。
将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面
放入冰箱冷藏2小时左右,镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下,就可以轻松脱模。
摆放几个小蓝莓,小糖珠。
切开蛋糕。完成
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