母亲节献礼—正宗的印尼小娘惹辣椒酱怎么做又香又好吃
主料
当然是辣椒啦 :500生姜 :50
马拉盏 :100
洋葱 :50
其他香料(秘密哦!) :50
蒜头 :50
面粉或米粉 :适量
红糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 剥干净新鲜的辣椒(我用的是纯粹的红色小尖椒)这种比较辣,受不了的果友们,可以用湖南的有种红色的辣椒代替,不过事先说明,味道没有那么纯正了,或者可以搭配到一起。
2. 用搅拌机搅拌成稍微小些的颗粒,不要搅拌的太碎了哦!会影响口感!
3. 用适量的盐腌制30分钟即可,如果喜欢的话,也可以腌制的时间长一些,比如1小时,或者头天晚上腌制,出水比较好!
4. 30分钟后,将辣椒、蒜头、洋葱等放入之后,继续腌制30分钟,然后出水后,将水沥干,也可以不沥干的,不沥干的话,辣椒的辣味会保留得比较多!
5. 这个东西就是印尼的马拉盏,是一种用虾腌制的膏状物。不同牌子的虾膏味道不同!
6. 将油下入锅中,将辣椒酱分数次炒香,然后关大火,改用小火慢慢的熬制,期间,分次数放入面粉或者米粉,不断的搅拌,熬制。
7. 当熬制出油时,放入红糖(我用的是老家的黑糖,可以增加其色泽,另外红糖取代白砂糖,甜度不会太高,对健康有益些!)
8. 最后冷却后,倒入适量的油,就可以出锅了。吃的时候舀一碗,最好能够用微波炉热一下,再搅拌均匀一些,这样香味浓郁!
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