台湾蚵仔煎怎么做又香又好吃
主料
水生 :半斤鸡蛋 :2个
辅料
薯粉 :1/3碗香菜 :少量
葱 :大量
清水 :1/2碗
盐 :少许
具体步骤
1. 水生洗净备用。
2. 薯粉,备用。
3. 清水和薯粉按2:1的比例调匀
4. 水生放到调好的薯粉水中,加入少许盐,同时加入鸡蛋2个,还有切粒的葱花,搅拌。
5. 起锅,油温100冒烟的时候倒入步骤4
6. 一直大火,成型之后翻另外一面煎至两面金黄。
7. 装盘,撒上香菜段。
8. 依半斤水生的量可以煎4大张蚵仔煎。
9. 最后另拿一碟子调醤料,鱼露撒上白楜椒粉,用来点蚵仔煎吃,鱼露的鲜咸和白楜椒粉的辣刚好衬托出蚵仔煎的鲜美和香脆。
淸水和薯粉的比例很重要,2:1
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