自制糖醋带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :2条鸡蛋 :1个
辅料
大蒜 :2瓣姜 :2片
香葱 :2根
香醋 :60毫升
生抽 :30毫升
蚝油 :30毫升
糖 :30
盐 :3
开水 :100毫升
具体步骤
1. 准备材料。将带鱼去除头部、去尾,剪去鱼鳍,去除内脏(腹内的黑膜一定要去掉),刮去鱼鳞,用冷水冲洗干净,切成5厘米长的段。姜切丝、葱切段、蒜切片,备用。
2. 鸡蛋打散,将带鱼放入蛋液中,两面都要沾上蛋液。
3. 锅中入油,油温7成热时,将沾好蛋液的带鱼放入,煎至两面金黄后盛出。
4. 锅清洗擦干后,倒入新油,油热后放入蒜片爆香,待大蒜的表面出现金黄色后,放入姜片,炒出香味。
5. 放入煎好的带鱼块,倒入醋、生抽、糖、盐、蚝油、开水,搅匀后,放上葱段,盖上锅盖,中火炖煮约10分钟左右。
6. 打开锅盖,改大火,待汤汁变得浓稠时,翻炒一下,关火,装盆即可。
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