酸辣空心菜梗怎么做又香又好吃
主料
空心菜 :300辅料
盐,鸡精,蚝油,白醋,白糖,辣椒酱 :适量具体步骤
1. 1.空心菜买回来,把叶子摘掉,而且要摘干净点,因为菜叶子炒酸的个人觉得口感不好。所以在买的时候,注意挑那种菜梗嫩长,叶子少点的为佳。当然嫩叶子也不要浪费了,可以另炒其他,哈哈,特实惠。
2. 2.把菜梗摘好洗干净之后,紧接着是调酱汁,这个是一定要在下锅之前做好的。拿个小碗,把盐,鸡精,蚝油,白醋,白糖,辣椒酱都合取适量,混合拌好。至于量,无法精确,要根据菜梗的多少决定。总之酱汁有一小半碗就行了,也别太多。
3. 3.菜梗切成两寸左右的段。开火放油,油热了把菜梗放入不断翻炒。看到菜梗想变色断青的时候马上倒入调好的酱汁,继续翻炒。酱汁拌匀了马上出锅。这入锅到出锅估计也就三分钟左右。火候和时间特别关键,炒的时间长一分钟,菜梗就不绿了,也不脆了。颜色和口感都要下降。
4. 4.这是成品图了。因为做的时候没空拍,很简单的,而且酱汁的口味也可以根据各人口味来调整,真的是特别容易的菜,初次报到,大家关照!
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