我的草莓芒果慕斯怎么做又香又好吃
甜食对于大多数来说,有一种独特的魅力,很少有人能躲避甜食的诱惑,我很喜欢吃甜食,也很喜欢做甜食,烘焙对于我来说是一种兴趣和爱好,我的草莓芒果慕斯味道超好,慕斯口感非常醇厚,带着一点点草莓的甜蜜,吃进嘴里,满满都是幸福的味道。
主料
鸡蛋 :5个牛奶 :45
橄榄油 :40
低筋面粉 :90
细砂糖 :60
盐 :1
白醋 :4滴
芒果泥吉利丁片 :260
淡奶油 :220
辅料
草莓 :适量具体步骤
蛋白蛋黄分开放入容器中,注意容器要干净,无水无油。
.牛奶45g,糖粉或细砂糖40g,橄榄油40g,盐1g搅拌至均匀无颗粒
加入全部过筛的低粉,如果有时间可以过筛两次,口感会更细腻,搅拌均匀无颗粒
搅拌完成蛋黄部分就做好了
蛋白加几滴白醋,电动打蛋器打发,分三次加入剩下的细砂糖
打发到出现小直角弯,倒杯不洒,插入筷子不倒就可以了,这个比较关键,打发不够蛋糕不容易膨胀,打发太过容易开裂,多试几次找到适合的状态
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中,注意上下翻拌,不要搅动,否则容易导致蛋白消泡
蛋糕糊倒入8寸戚风模具中震荡
放入烤箱烤制,我家的烤箱是135度 50分钟左右,这个不同烤箱要自己酌情增加减时间和温度,注意不要温度太高,容易上边糊了里面还没熟
烤完的蛋糕脱模后凉凉
芒果加入80g牛奶用料理机打成泥,如果喜欢甜一点可以加入适量的糖
吉利丁片用冷水泡软,20g牛奶隔水加热,放入软化的吉利丁片至完全融化,芒果糊隔水加至温热,把融化的吉利丁片倒入芒果糊,这步忘拍照了
220g淡奶油打至6分发,比原来体积增大一倍,但仍有流动性就可以了
淡奶油加入芒果泥中,这样慕斯糊就做好了
.蛋糕切片,边缘整齐紧凑的码放好切开的草莓,加入喜欢的水果做夹层,倒入慕斯糊震荡,加入第二片蛋糕再倒入慕斯糊淹没蛋糕片,震荡均匀,这步忘拍照了
放入冰箱冷藏4h,一包qq糖加少量水隔水融化后倒入蛋糕上,冷藏30分钟,取出吹风机加热模具侧壁,放到奶粉罐上脱模。成型
切开食用,如果嫌麻烦也可以不做qq糖镜面
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