海南牛肉粉(卤)怎么做又香又好吃
海南粉在海南有很长的历史,是哪里很有特色的一种风味小吃。它白的如同雪一般,细的好像头发丝一般。它的汤汁醇香扑鼻,美味无穷。粉入口柔润爽滑,可以刺激人们的食欲,而且吃很多也不会产生腻烦感。醇美的汤配上爽滑的粉最后再加上鲜嫩的牛肉,让人回味无穷。
主料
酸菜 :1片叶芽菜 :50g
细米粉 :500g
香菜 :3条
辅料
花生 :适量蒜头 :半边
葱花 :适量
芝麻 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
牛肉干 :适量
糖 :适量
生粉 :适量
蚝油 :适量
油 :适量
具体步骤
1.【配菜】首先准备配料,酸菜泡好,切好葱花,蒜蓉
2.芽茶洗好沥干
3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟,沥干水分捞起备用
4.准备好花生
5.锅里热油,放入切好的蒜蓉爆香,把花生放进去炒香备用
6.【煮粉】锅里准备好水水,放入细米粉
7.煮至水滚捞起
8.用凉开水过下冷河,沥干备用
9.【做卤汁】锅里再倒入油
10.生粉用水融化,搅拌均匀
11.锅里倒入生抽,蚝油
12.倒入生粉水,糖,盐,搅拌均匀继续熬煮
13.煮至汁收,浓稠的有胶质的状态即可,
14.最后把准备好碗,芽菜酸菜铺地,放入米粉
15.撒入芝麻,花生,牛肉干,切好的葱花,香菜
16.最后倒入卤汁,盖过面身即可
17.一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了
1.卤汁调好可以自己尝下味道,按照自己喜欢的口味去调配
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