紫薯慕斯怎么做又香又好吃
主料
蒸熟的紫薯 :210细砂糖 :30
牛奶 :180ml
动物性鲜奶油 :100
柠檬汁 :15
吉利丁片 :1片
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
1.紫薯蒸熟切丁,压成泥。
2.牛奶隔热水加热,放入泡软的吉利丁片拌匀。
3.放入紫薯泥、糖拌匀。
4.可放入搅拌机充分搅拌。
5.搅匀后放一旁晾凉。
6.鲜奶油隔冰水加30g糖打至6-7成发。
7.将奶油与晾凉的紫薯牛奶泥拌匀。
8.加入约45g的紫薯丁拌匀。
9.加入柠檬汁拌匀
10.放入容器冷藏4小时以上。
11.简单装饰即可。
1、紫薯洗净后放蒸锅蒸约20分钟(时间视紫薯大小不同调节),直到可以轻松用筷子戳通即可,趁热撕去皮,再取60g切丁、150g压成泥;2、吉利丁片提前用冰水泡软,沥干水分再使用;3、紫薯泥较干很难完全搅匀,所以加进吉利丁牛奶后我放搅拌机充分搅匀;搅匀后放一旁凉至40度,即温热不烫手。
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