鲜香煎焗鳎沙鱼怎么做又香又好吃
鳎沙鱼的鱼肉细腻鲜美,肥而不腻,用来当作料理的食材也是极好的。香芹清脆爽口,所含水分特别充足,绿油油的颜色用来搭配鱼肉也很相称,两者都是鲜香的味道,经过煎焗鳎沙鱼和香芹味道更加充分的挥发出来,鱼类所含的蛋白质容易被人体吸收,经常吃鱼会头脑聪明。
主料
潮汕小香芹 :30冰鲜鳎沙鱼 :400
辅料
油 :适量葱 :10
料酒 :15
盐 :适量
具体步骤
将香芹去叶、根蒂,切成寸段。鳎沙鱼收拾干净。
以均匀间隔,切一字花刀,因煎锅的口径小,不能整鱼煎制,所以,在肉最厚处,切断。然后撒上盐(份量约是让鱼有咸味即可),抹匀鱼身。
再倒入料酒进行渍腌,静置30分钟码味。
大火烧锅至6分热,下少量花生油溜锅,改中火,再下腌制好的鱼块煎制,将鱼煎至熟透、两面金黄(每面约煎3分钟),留底油,盛出。
开大火,下香芹段和葱段,少许盐,兜炒几下。
再下已经盛出的鱼块。
盖上锅盖,焐焗30秒,即可出锅。
出锅装碟,稍加整理,即成。
找不到香芹,可以用本地芹菜替代。
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