无面粉巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
大鸡蛋 :6巧克力( :60% 以下)
黄油( :2 条=
辅料
glaze/Ganache :适量奶油(heavy cream) :3/4cup
巧克力( :0% 以下)
黄油 :2 tbsp
具体步骤
1. 1.烤箱预热 375 F2.巧克力 黄油隔水加热到巧克力浆3.室温鸡蛋高速搅拌到起泡,鸡蛋会膨胀到三倍体积4.室温巧克力浆分3次倒入蛋液搅拌均匀
2. 1. 8寸蛋糕盘刷上油 放上一张圆形的纸ps,可以用cheese cake那种可分离的烤盘,或者普通蛋糕盘2.鸡蛋和巧克力浆混合物倒入蛋糕盘,后找一个大点的烤盘里面倒上热水 把蛋糕盘放进去。ps. 如果你用的是可分离烤盘,建议你多包几层铝箔纸在烤盘外面,否则可能水会跑进去
3. 烤15--20分钟,烤出来的蛋糕中间还是会晃动,成奶昔状, 你晃动它时,边边不粘蛋糕盘着就好了。把烤盘放进冰箱保鲜层,过夜。取出来就可以吃了,如果不想取出来,拿勺挖也不错
4. glaze:(懒得话这步可以省略)奶油烧热(不烧开)倒入巧克力里面,静止一分钟后奶油和巧克力搅拌均匀加入黄油,继续搅拌放凉备用。
5. 蛋糕从烤盘里面取出来 放在一个架子上, 倒上glaze, 用刀子抹平就好了。
巧克力用自己喜欢吃的。切小块比较好融化
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